Czyszczenie separatora w restauracji

Częstotliwość czyszczenia separatora tłuszczu w restauracji zależy od kilku czynników:

• Intensywność użytkowania: Im większa ilość wytwarzanych ścieków, tym częściej należy czyścić separator.
• Rodzaj przygotowywanych potraw: Im bardziej tłuste potrawy są przygotowywane, tym szybciej w separatorze gromadzą się zanieczyszczenia.
• Wielkość separatora: Większe separatory mogą dłużej zatrzymywać zanieczyszczenia, ale wymagają również bardziej gruntownego czyszczenia.
• Lokalne przepisy: W niektórych regionach obowiązują szczegółowe przepisy dotyczące częstotliwości czyszczenia separatorów.

Ogólne zalecenia:

• Norma PN EN 1825-2: Zaleca kontrolę stanu urządzenia i usuwanie zanieczyszczeń co najmniej raz w miesiącu.
• Praktyka: W wielu restauracjach czyszczenie separatora odbywa się co kilka tygodni lub nawet częściej, zwłaszcza w okresach zwiększonej aktywności.
• Grubość osadu: Dobrym wyznacznikiem konieczności czyszczenia jest osiągnięcie przez osad tłuszczu grubości około 20 cm.

Dlaczego regularne czyszczenie jest ważne?

• Zapobieganie zatkaniu: Nagromadzony tłuszcz może doprowadzić do zatkania separatora i w konsekwencji do problemów z odpływem ścieków.
• Ochrona środowiska: Nieoczyszczone ścieki z dużą zawartością tłuszczu mogą przedostać się do kanalizacji i zanieczyścić środowisko.
• Dłuższa żywotność separatora: Regularne czyszczenie przedłuża żywotność urządzenia.

Jak wygląda proces czyszczenia separatora?

Czyszczenie separatora powinno być przeprowadzone przez profesjonalną firmę. Proces ten zazwyczaj obejmuje:

1. Odpompowanie tłuszczu: Usunięcie nagromadzonego tłuszczu za pomocą specjalistycznego sprzętu.
2. Mycie mechaniczne: Dokładne umycie wewnętrznych powierzchni separatora.
3. Dezynfekcja: Zastosowanie środków dezynfekujących w celu usunięcia bakterii i nieprzyjemnych zapachów.
4. Kontrola szczelności: Sprawdzenie, czy separator jest szczelny i czy wszystkie elementy działają prawidłowo.

Co zrobić z odpadami po czyszczeniu?

Odpady pochodzące z czyszczenia separatora (tłuszcz, osady) muszą być usunięte przez specjalistyczną firmę i zutylizowane zgodnie z obowiązującymi przepisami.

Podsumowanie

Regularne czyszczenie separatora tłuszczu jest niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania restauracji i ochrony środowiska. Częstotliwość czyszczenia zależy od wielu czynników, dlatego warto skonsultować się z producentem separatora lub firmą specjalizującą się w jego obsłudze.